De chef

Gert De Mangeleer (31) liep in Brugge hotelschool en zette er zijn eerste professionele stappen. Na anderhalf jaar bij Philippe Serruys in Den Gouden Harynck ging hij aan de slag bij Danny Horseele in 't Molentje (Zeebrugge) en superviseerde vijf jaar de koude bereidingen en de patisseriekeuken. In 2002 verhuisde Gert naar restaurant Hertog Jan van wijndeskundige Guido Francque. Toen deze besloot de zaak over te laten aan De Mangeleer en zijn kompaan in de zaal, Joachim Boudens, grepen beiden hun kans. In verschillende fases vernieuwden ...