De tweeledigheid van het druivenbestand in bordeaux (merlot en cabernet) speelt een grote rol in de kwaliteit van het millésime, die meestal met sterren of zelfs met punten in jaartabelletjes wordt weergegeven. Merlot rijpt wat vroeger dan cabernet. Om beide soorten tot volle rijpheid te laten komen is dus een vrij lange en mooie nazomer vereist. Dat was het geval in 2000 en vooral in 2005 : de twee druivensoorten kwamen homogeen tot volle rijpheid en de wijnen van deze jaren zijn dus haast overal in Bordeaux goed. De zachtheid van merlot en de gestrengheid van cabernet vervolledigen elkaar op een optimale manier.
...