Bewaarwijn kan men maar verwachten van de echt grote jaren, zoals 2000 en 2005 in Bordeaux en 2005 in Bourgogne. Omdat in dergelijke jaren de wijnen evenwichtig zijn : alle elementen van fruit, bitterheid en alcohol zijn volkomen op elkaar ingesteld zodat ze in de mond samen smaken en klinken. Dan zegt men niet : "Deze wijn is wat bitter of zuur of streng..." Men spreekt van "wijnen met persoonlijkheid".
...