No-nonsense

Michael Van Opstal nam vorig jaar het restaurant Baron van Zon over en veranderde de naam in Bistrot Achilles. Michael Van Opstal won in 2011 de titel 'Beste Juniorkok van België' met zijn 'Gekonfijte zeeduivelwangen in citroenolie'. De kok deed ervaring op bij Moo en Abac in Barcelona en ging aan de slag in betere Belgische kustrestaurants, zoals Jardin Tropical en Sel Gris. Door een oogblessure moest hij aan de kant gaan staan, weg van de keukendampen. Sergio Herman was de barmhartige samaritaan, die hem vroeg om in de eetzaal van Oud Slu...