We zouden raar opkijken als alle druiven van heel Frankrijk op één grote hoop zouden worden gegooid om er één ‘Franse wijn’ van te maken. Toch is dat wat vaak gebeurt met cacaobonen. Nochtans heeft cacao net zo’n uitgesproken relatie met zijn terroir: de bessen nemen de smaken op van de regio waarin ze groeien, door de samenstelling van de grond, de vochtigheid, het aantal uren zon. Zo’n single origine chocolade kan dus uitgesproken fruitig, zurig of rokerig zijn, naargelang het type cacao en waar die vandaan komt. De nieuwe Belgische bean-to-bar chocolade Mike & Becky wil deze specifieke smaken zo zuiver mogelijk houden. Daarom gebruiken ze bietsuiker, die een neutralere smaak heeft dan rietsuiker, die meestal wordt gebruikt in chocolade. Zo proef je nog meer de boon in de reep.
mikeandbecky.be
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
