Kort voor het jaareinde, in december 2006, organiseerde Weekend Knack voor lezers een exclusieve wijndegustatieavond waarop de Franse topoenoloog Stéphane Derenoncourt elf van zijn wijnen voorstelde, alle stalen van 2005. "Respect voor druif en bodem" is zijn motto. Dat impliceert : handgeplukte oogst, geen chemische stoffen in de bodem, wel gras tussen de wijnstokken, lage rendementen, perceeleigen gisten, geen brutaal ompompen maar handroeren van de (open) gistingskuipen, zachte extractie, élevage op barriques mét de fijne rode gistrest, gecontroleerde microaanvoer van zuurstof en ten slotte nauwelijks of geen filtering voor het bottelen. Zijn wijnen zijn getekend door intens fruit en toch uitgesproken stevigheid, die op elkaar zijn afgestemd ; door grote perceelgetrouwe zuiverheid en evident verouderingspotentieel. Ze bevestigen wat al eerder aangetoond werd, namelijk dat "alleen zeer goede wijn door te wachten kan verbeteren". Slechte, 'scheve' of gebrekkige wijn wordt met wachten alleen maar slechter.
...

Kort voor het jaareinde, in december 2006, organiseerde Weekend Knack voor lezers een exclusieve wijndegustatieavond waarop de Franse topoenoloog Stéphane Derenoncourt elf van zijn wijnen voorstelde, alle stalen van 2005. "Respect voor druif en bodem" is zijn motto. Dat impliceert : handgeplukte oogst, geen chemische stoffen in de bodem, wel gras tussen de wijnstokken, lage rendementen, perceeleigen gisten, geen brutaal ompompen maar handroeren van de (open) gistingskuipen, zachte extractie, élevage op barriques mét de fijne rode gistrest, gecontroleerde microaanvoer van zuurstof en ten slotte nauwelijks of geen filtering voor het bottelen. Zijn wijnen zijn getekend door intens fruit en toch uitgesproken stevigheid, die op elkaar zijn afgestemd ; door grote perceelgetrouwe zuiverheid en evident verouderingspotentieel. Ze bevestigen wat al eerder aangetoond werd, namelijk dat "alleen zeer goede wijn door te wachten kan verbeteren". Slechte, 'scheve' of gebrekkige wijn wordt met wachten alleen maar slechter. Bij het eind van de proeverij werd bij de deelnemers gepeild naar hun persoonlijke voorkeur, los van de prijs : de derde beste wijn kreeg telkens één punt, de tweede beste twee punten en de beste drie punten. Zo kon het zijn dat de wijn met de minste punten - van de negen die positief scoorden -, Château L'Isle Fort, toch ongemeen schitterend was. We bespreken ze alle negen kort. De vermelde prijzen zijn ex château, de prijzen in de kleinhandel moeten uiteindelijk vergelijkbaar zijn. Domaine de L'A, Côtes de Castillon (108 punten, 33 euro) 60 % merlot, 25 % cabernet franc, 15 % cabernet sauvignon. Domein van 4 hectare, dat altijd biodynamisch werd gecultiveerd. Aangekocht door Stéphane Derenoncourt zelf in 1999. Het staal ex barrique van 2005 is inktzwart, met grote spanning van de lagering. Ruikt statig met eenheid en diepte van het vele rijpe zwarte fruit. In de mond komt grote smakelijkheid met even grote lengte en toch stevige structuur. Grote wijn met perfect geknoopte eenheid. Info : contact@vigneronsconsultants.com www.vigneronsconsultants.com Château Vrai Canon Bouché, Canon Fronsac (68 punten, 20 euro) Wel 90 % merlot. Laag rendement (18 hl/ha). Traag gegist (27 tot 30°) met uitsluitend perceeleigen giststammen. Weerom inktzwarte kleur met grote spanning (uiterst korte meniscuszone tegen de binnenglaswand) en een ronde, zachte, florale neus (kalkbodem) met veel reliëf en diepte. Uiterst smakelijke wijn met toch grote stevigheid. Info : contact@chateaumonestierlatour.com Château La Rousselle, Fronsac(43 punten, ca. 15 euro) 65 % merlot, 35 % cabernet franc. 3,5 ha op kalkbodem, rendement 30 hl/ha. Inktkleur met wat rijp rood aan de rand en een (nu nog) door hout gedomineerde neus met veel rijp fruit na walsen. Smaak vol structuur, stevig en volkomen geknoopt. Nobele, grote wijn die nu wat streng overkomt. Info : +33 (0)557249673 Château Preuillac, Médoc (37 punten, 12,50 euro) 64 % merlot, 36 % cabernet. Rendement van 50 hl per beplante hectare (meestal worden de paden tussen de percelen meegerekend en komt het rendement dan lager uit). Elegante wijn (13,6 vol. % alcohol), uitsluitend vergist met inheemse, perceelgetrouwe gisten. Weer diepe, donkere kleur met grote spanning en een statige allure aan de neus. De smaak is groot, genuanceerd en krachtig. Info : chateau.preuillac@wanadoo.fr www.chateaupreuillac.com Château Le Thil Comte Clary, Pessac-Léognan (36 punten, ca. 15 euro) 70 % merlot, 30 % cabernet sauvignon. 14 ha rood, gelegen midden in de driehoek Smith, Carbonnieux., Bouscaut. Donkere kleur met aan de rand een rijpe, rode nuance. Neus van rijp fruit met grote diepte na opschudden. Smaakvol reliëf en veel nuance in de mond, met fruit en fijne tannines op het einde. Info : jean-de-laitre@chateau-le-thil.com www.chateau-le-thil.com Château Le Richelieu 'La Favorite', Fronsac (22 punten, 14 euro) 74 % merlot en 20 % cabernet franc. 12,5 ha. La Favorite komt van een hogergelegen coteau van 3 hectare. Inktkleur met rijpe nuance en een stugge neus, zelfs wat wollig na opschudden. De smaak is wat zoeterig simpel. Info : info@chateau-richelieu.com www.chateau-richelieu.com Château Jean Faux, Bordeaux Supérieur (19 punten, 12,50 euro) 80 % merlot, 20 % cabernet franc. 6,5 hectare. Goede kleurconcentratie met diepte en goed onderbouwde, zachte neus. Smaak getekend door rood fruit en met geknoopte stevige lengte. Groot ontwikkelingspotentieel. Info : pascalcollotte@chateaujeanfaux.com Château Beauséjour, Montagne Saint-Emilion (16 punten, 13,50 euro) 65 % merlot, 35 % cabernet franc. 5 ha, rendement 30 hl per ha. Bijna inktzwart met rijp rood als nuance. Statige neus met rijpe onderbouw en grote eenheid. Smaak getekend door een perfect geknoopt evenwicht, veel reliëf en grote lengte. Grote wijn, met nu wat te veel dominantie van verse eik. Info : pierre.bernault@gmail.com www.chateau-beausejour.com Château L'Isle Fort, Bordeaux Supérieur(8 punten, ca. 15 euro) 58 % merlot, 28 % cabernet franc, 14 % cabernet sauvignon. 7 ha. Heel goed geconcentreerde kleur met rijp rood en spanning aan de rand. Attractieve, brede neus met fijn fruit en diepte na walsen. Zet smakelijk aan in de mond en vertoont een perfect geknoopte grote lengte. Info : francoisjeantet@wanadoo.fr De twee overige wijnen, Château Beaulieu (2 punten) en Château Puygueraud (1 punt), met prijzen rond 7 euro, vallen wat tegen door naakte tannines op het einde. De chateaus Preuillac, La Rousselle, Richelieu en Domaine De L'A worden ingevoerd door Dercor in Kortrijk, 056 373955, info@dercor.be Weekend Knack organiseert een tweede proeverij met Stéphane Derenoncourt voorjaar 2007. Wellicht zijn de wijnen dan meer 'bottelrijp' en worden er meer ingevoerd. De 2005 kan nog wel even wachten.Door Herwig Van Hove