Zin in pesto?

Zin in pesto?

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel ¼ kopje (40 g) pijnboompitten evenredig over een bakplaat. Zet 5-10 minuten in de oven, tot ze lichtjes beginnen te kleuren. Laat afkoelen.

Spoel 4 kopjes basilicumblaadjes af en droog ze grondig met behulp van een slacentrifuge als u die heeft, en vervolgens met keukenpapier.

Stop de pijnboompitten samen met de basilicumblaadjes, 2 knoflookteentjes en een ½ kopje (40 g) geraspte parmezaan in een keukenmachine. Zet het apparaat kort aan.

Schenk er langzaam ¼ kopje (60 ml) extra vergine olijfolie door, maar laat het mengsel niet te glad worden. Breng op smaak.

Schep in een bakje en schenk er een laagje olijfolie over om oxidatie te voorkomen. Dek af en zet in de koelkast.