Wild farmer Dries Delanote: 'Met je handen in de grond wroeten is een universele taal'

11/09/18 om 21:00 - Bijgewerkt op 17/09/18 om 15:02
Uit Knack Weekend Black van 12/09/18

Met zijn bedrijf Le Monde des Mille Couleurs, in het uiterste westen van het land, levert Dries Delanote (44) ecologisch gekweekte groenten, bloemen en wilde kruiden aan toprestaurants, tot over de Franse grens.

Een wild farmer moet een beetje wild zijn vanbinnen. Net als de konijntjes ga je de plekken zoeken waar het lekkerste onkruid staat. Die wilde planten wil ik zien groeien en oogsten, maar daarnaast wil ik ook bloemkool en knolselder kweken, zonder ze te forceren. Voor mij is ieder bloempje, ieder blaadje van een plant een kunstwerkje. Daar kan ik nooit genoeg van krijgen. Een plant heeft meer dan één leven, heb je al eens van een preibloem geproefd?
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners