Het geheim van een goede kip zit 'm niet alleen in de kweekmethode en de voeding, maar ook in het kippenras zelf. Een traag groeiend ras levert de beste kwaliteit op. Het vlees is steviger, donkerder van kleur en heeft vooral veel meer smaak. Dit kan men heel duidelijk proeven als men een stukje koude kip eet. De lange nasmaak en de puurheid van smaak zijn opmerkelijk. Vier recepten.

Het geheim van een goede kip zit 'm niet alleen in de kweekmethode en de voeding, maar ook in het kippenras zelf. Een traag groeiend ras levert de beste kwaliteit op. Het vlees is steviger, donkerder van kleur en heeft vooral veel meer smaak. Dit kan men heel duidelijk proeven als men een stukje koude kip eet. De lange nasmaak en de puurheid van smaak zijn opmerkelijk. Vier recepten.