Bert Meewis (35) is Limburger in hart en nieren, maar studeerde aan de andere kant van het land, aan de hotelschool van Koksijde. Vooraleer hij in 1994 zijn restaurant Slagmolen opende in het bosrijke en idyllische Opglabbeek werkte hij achtereenvolgens in Belle Epoque (Leuven), Sir Anthony van Dyck (Antwerpen), Scholteshof (Stevoort) en 't Fornuis (Antwerpen). Slagmolen bestaat dit jaar tien jaar en is gevestigd in een zestiende-eeuwse watermolen langs het lieflijke riviertje de Bosbeek, die in het plaatselijke dialect de Oeter wordt genoemd. Er is een groot en mooi terras dat verscholen ligt in het groen.
...