Traditie troef: eerlijke klassiekers uit het Pajottenland bij Les Eleveurs in Halle

Michel Borsy, de chef van Les Eleveurs, staat bekend om zijn eerlijke klassieke keuken, geïnspireerd op de producten van het Pajottenland. Zijn witloofgratin is het ideale gerecht om zonloze dagen op te fleuren.

© Diane Hendrikx

Michel Borsy is een van die chefs die een reputatie opbouwden in restaurants die de Brusselse gastronomie hoog in het vaandel dragen. Hij stond al aan het fornuis bij Bon-bon in samenwerking met Christophe Hardiquest, in Rouge Tomate in het gezelschap van Alex Joseph en in bistro Gaspar, in zijn eentje. Hij is dan ook een referentie en een inspiratiebron voor veel jonge koks.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee