Voor 4:

Ingrediënten

  • 100 g bloem
  • 2,5 dl spuitwater
  • 1 eierdooier
  • witte peper en zout
  • 24 scampi's (middelgroot)
  • verse mayonaise
  • 1 grote zomertruffel
  • 2 tl met truffelaroma gearomatiseerde olijfolie

Meng met een vork de bloem en het spuitwater, voeg de eierdooier toe en kruid flink met witte peper en met zout. Dompel de scampi's erin en frituur ze goudbruin. Laat uitlekken en schik op borden of een schotel. Meng de mayonaise met de fijngehakte zomertruffel en de truffelolie en kruid met witte peper en zout. Serveer als dipsaus bij de scampi's.

Voor 4:Meng met een vork de bloem en het spuitwater, voeg de eierdooier toe en kruid flink met witte peper en met zout. Dompel de scampi's erin en frituur ze goudbruin. Laat uitlekken en schik op borden of een schotel. Meng de mayonaise met de fijngehakte zomertruffel en de truffelolie en kruid met witte peper en zout. Serveer als dipsaus bij de scampi's.