Wellicht heb jij ook een flesje vissaus in de keukenkast staan, dat je ooit hebt gebruikt om Thaise soep te maken, maar dat voor de rest stof staat te vergaren. Of een potje mierikswortel, van die sushi laatst. Het vocht van de olijven, giet je dat door de gootsteen? Daar kun je veel meer mee, betoogt Sergio Herman, want het zijn voorbeelden van krachtige smaakmakers die diepgang of nuance aan een gerecht kunnen geven. Dat was het uitgangspunt voor zijn nieuwe kookboek, Sergio's smaakmakers.
...