Melchior vult in wat de moderne consument verwacht van hedendaags tafelen, dat wil zeggen: vlot bediend en verrassend eten in een trendy-chic gedecoreerde omgeving. Melchior vervoert en beroert, met als gevolg dat men geduld dient te oefenen om een vrij tafeltje te bemachtigen. Het restaurant werd in de markt gezet door Gilles Melchior. Hij is jong, maar kan terugblikken op een indrukwekkende staat van dienst (2,5 jaar Hof van Cleve, 3,5 jaar Tuinkamer en 6 jaar Arenberg). Met een dergelijke opleiding versta je de kunst om zowel klassiek als modern te koken.
...