Al wat wij in het relatief onbekende eethuis B23 aan eten voorgeschoteld kregen, verraste door de verfijning qua presentatie en smaak. Het werd snel duidelijk dat de koks weten wat lekker is en de laatste technieken beheersen waardoor de originele combinaties licht en modern zijn. Koppel daar de vlotte bediening en de betaalbare prijzen aan en dan kan het niet anders of B23 heeft succes.
...

Al wat wij in het relatief onbekende eethuis B23 aan eten voorgeschoteld kregen, verraste door de verfijning qua presentatie en smaak. Het werd snel duidelijk dat de koks weten wat lekker is en de laatste technieken beheersen waardoor de originele combinaties licht en modern zijn. Koppel daar de vlotte bediening en de betaalbare prijzen aan en dan kan het niet anders of B23 heeft succes. B23, dat zijn naam ontleent aan het adres Brouwersvliet 23, begon als vleesrestaurant. De inrichting van de benedenverdieping van het oude kantoorgebouw is in brasseriestijl. Baas en chef-kok is Kevin De Backer. Hij slaagt er in zijn open keuken in om samen met twee helpers zestig couverts te voorzien in alle rust. De koks hebben ambities. Om saaiheid tegen te gaan zijn de bereidingen gecompliceerd en bewerkelijk. Gerijpt vlees is de enige specialiteit die blijvend verkrijgbaar is. De meeste bezoekers kiezen voor een van de menu's (37 euro voor drie gangen, 49 euro voor vier gangen, 60 euro voor vijf gangen). Onze keuzeWij kozen het driegangenmenu met keuze en kregen twee moderne en lekkere welkomsthapjes. Structuren van rode biet werden gekoppeld aan paling en structuren van bloemkool kregen een currycrumble mee. Zuurdesembroodjes kwamen rechtstreeks uit de oven. Er waren twee voorgerechten. 'Surf en turf' combineert sukade en draadjesvlees met een bonbon van kort gebakken langoustine, carpaccio van langoustine, panna cotta van bisque en crumble van ras el hanout. 'Kalf en den os' bestond uit tartaar, cannelloni gevuld met ossenstaart en champignons, en schuim van Parmezaanse kaas. Beide voorgerechten kwamen in kleine porties, waren op het bord geschikt zoals Sergio Herman dat zou doen en waren gedecoreerd met eetbare bloemen. Het succulente vlees van op lage temperatuur gegaarde duif uit Bresse kwam met peterseliewortel, rode quinoa en doperwtjes. Skrei, van middelmatige versheid, lag op het bord met knolselder, risotto met wintertruffel en gewelde botersaus. Afsluiten deden we met 'dreams in chocolate', een nagerecht dat inderdaad alles omvatte waar een chocoladeliefhebber van droomt : mousse, bonbon, crème, crumble en sponscake van witte en donkere chocolade. (PvD)