In Frankrijk bulkt het van de wijnbars waar lege flessen als trofeeën zijn opgestapeld langs de muren, waar een paté en croûte nonchalant op de toog staat te blinken naast een indrukwekkend stuk kaas en waar de dagelijks wisselende wijnkaart met krijtstift op een geoxideerde spiegel wordt gekalkt. Het soort plek waar je zonder het goed en wel te beseffen een heerlijke maaltijd verorbert tussen het aperitieven door. Een van mijn absolute favorieten in dit genre is Aux Deux Amis in Parijs, waar je een bordje fenomenale gedroogde ham kunt krijgen met geroosterde amandelen, een romige burrata, in grove...