Zoetzuur van kruidige kersen

Bijgerecht

Bijgerecht

Voor 4:

1/2 kg kersen

1,5 dl rodewijnazijn

150 g suiker

1 tl korianderzaadjes

2 steranijs

1 kaneelstokje

enkele repen sinaasappelschil

Ontpit de kersen. Doe de wijnazijn, suiker en kruiden in een grote pan en breng aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en voeg de kersen toe. Laat de kersen op een laag vuur koken tot ze zacht zijn. Verwijder ze met een schuimspaan en laat de vloeistof verder inkoken tot de helft. Doe de kersen in gesteriliseerde inmaakpotten en giet er de siroop over.

Serveer deze zoetzure kersen bij pittige kazen, koude vleeswaren en patés.