Zoetzure champignonsoep met tofu

Voor 4 personen:

1 l groentebouillon

1 eetlepel Heinz Sojasaus

250 g in blokjes gesneden tofu

2 cm verse gemberwortel

1 fijngesnipperd knoflookteentje

2 lente-uitjes

100 g bamboescheuten uit blik, uitgelekt

1 blik (200 g) Marie Thumas/Bonduelle champignons uit blik, uitgelekt

1/2 eetlepel bruine suiker

3 eetlepels witte wijnazijn

1 blikje (200 g) Bonduelle Crispy Maïskorrels

Anco Sausbinder

versgehakte koriander

Breng de bouillon met de sojasaus aan de kook. Doe de tofu, de in ringetjes gesneden lente-uitjes, de knoflook, de fijngesnipperde gember, de bamboe en de champignons erbij. Kook de soep een tiental minuten op een matig vuur. Roer het bindmiddel tot een glad papje, giet dat bij de soep en laat nog even doorkoken. Breng verder op smaak met de suiker en de wijnazijn en voeg de maïs toe. Warm de maïs even mee en bestrooi de soep vóór het opdienen met koriander.

Tip: Zet ook een schaal kroepoek op tafel.