Zoete polenta met kaneelkersen

Ondersteunend beeld dat geen deel uitmaakt van het recept.
  • Moeilijkheid

Polenta wordt ook wel eens als dessert gegeten. Na het koken dikt de massa in en kun je het als koek in stukken snijden.

Voor 4 personen

Voor de polenta:

100 g instant polenta

1/2 liter halfvolle melk

1/4 theelepel kaneelpoeder

50 g boter

1 ei

50 g suiker

Voor de kersen:

600 g ontpitte kersen

sap van 1 sinaasappel

1 kaneelstokje in stukjes gebroken

25 g suiker

2 eetlepels kirsch

25 g geroosterde amandelschilfers

Bereiding

1. Breng de melk aan de kook. Strooi de polenta over de melk en blijf roeren om klonters te voorkomen. Roer enkele minuten tot het mengsel loslaat van de pan en voeg de suiker, het ei en de kaneel toe. Giet de polenta op een vochtige bakplaat en laat enkele uren opstijven in de koelkast.

2. Doe de kersen in een pan met de suiker, het kaneelstokje en sinaasappelsap. Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat 10 minuten zachtjes koken, onder deksel, tot de kersen zacht zijn. Verwijder de kersen en laat het sap tot een derde inkoken. Voeg de kirsch en de kersen weer toe.

3. Snijd de polenta in repen of ruiten. Laat de boter smelten in een pan en bak de polenta aan beide kanten goudbruin en knapperig. Laat even uitlekken op keukenpapier en serveer warm met de kersen. Werk af met amandelschilfers.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content