Een lekker en origineel recept van chef Toon De Bock.
Ingrediënten
1 kg Zeeuwse mosselen (gewassen en gespoeld)
150 g mengeling witte selder en ui (grof gesneden)
2 blaadjes laurier
1 takje tijm
1 klontje hoeveboter
100 ml droge witte wijn
1 el ras el hanout
2 teentjes look (fijn versnipperd)
2 el groene olijf (grof gesneden)
1 gekonfijte citroen (enkel de schil in fijne julienne gesneden)
1 handje bladpeterselie (fijn gesneden)
Bereiding
Vul de mosselpot onderaan met de selder, ui, boter, tijm en laurier.
Voeg vervolgens de Zeeuwse mosselen, wijn, ras el hanout en de gesnipperde look toe. Zet de pot op een heet vuur.
Schud de pot na 5 minuten op zodat de mosselen van de bodem boven komen te liggen. Voeg de olijven en citroen toe.
Check na 5 minuten of alle mosselen zich hebben geopend. Als dit het geval is zijn ze klaar. Zo niet, zet ze dan nog even op het vuur totdat ze allemaal open zijn.
