Maak eerst de mosterddressing. Roer de mosterd, de honing, de ciderazijn, de koolzaadolie en 1 of 2 el lauw water door elkaar tot een smeuïg sausje. Kruid met peper en zout.
Rol het bladerdeeg indien nodig uit tot 4 mm dik. Verdeel er de gemarineerde zalm over en rol op. Snij de rol in plakjes van 1 cm dik en schik op een bakplaat belegd met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kluts het ei en bestrijk er de zalmrolletjes mee. Bak 15 minuten in de oven tot de zalmrolletjes goudbruin zijn en serveer warm of koud met de mosterddressing.
