Voor 4 personen:
2 sneetjes boerenbrood van ca. 1 cm dik
1 doosje voorgekookte wintertruffel van 50 g
60 à 70 ongezouten boter
versgemalen zwarte peper
zeezout
8 verse hoeve-eieren
Toast de sneetjes brood in de oven en snijd ze nadien in soldaatjes. Pureer de truffels met hun sap in een cutter en doe de puree in een pan. Roer er langzaam de boter onder en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Houd warm au-bain-marie. Breng in een grote pan water aan de kook. Kook er de eieren in gedurende juist 4 minuten. Serveer onmiddellijk, in eierdopjes, en geef er de soldaatjes en de truffelsaus apart bij.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier