Ingrediënten

Voor 2 liter:

  • 3 preiwitten
  • 1 kg aardappelen
  • 1 teen knoflook
  • boter
  • 2 l blanke fond of gevogeltebouillon
  • peper en zout
  • kruidentuil
  • 1,5 dl room
  • 4 el fijngehakt bieslook of enkele bieslookstengels

Maak de groenten schoon en snij ze grof. Smelt wat boter in een pan en fruit er de groenten 2 minuten in aan. Voeg de fond of bouillon toe en kruid met peper, zout en kruidentuil. Breng aan de kook en laat in 30 minuten zacht gaarkoken.

Mix de soep fijn, werk op met de room en controleer de kruiding. Zet koud en werk vlak voor het opdienen af met fijngehakt bieslook of bieslookstengels.

Een vichyssoise is een koude maar rijke klassieke Franse preisoep.

Maak de groenten schoon en snij ze grof. Smelt wat boter in een pan en fruit er de groenten 2 minuten in aan. Voeg de fond of bouillon toe en kruid met peper, zout en kruidentuil. Breng aan de kook en laat in 30 minuten zacht gaarkoken. Mix de soep fijn, werk op met de room en controleer de kruiding. Zet koud en werk vlak voor het opdienen af met fijngehakt bieslook of bieslookstengels.Een vichyssoise is een koude maar rijke klassieke Franse preisoep.