Tortelli di erbette

Voor 4 personen

• 300 g verse pasta in vellen

Voor de vulling

• 900 g ricotta
• 1 ei
• 200 g geraspte parmezaan
• 100 g gekookte en uitgelekte spinazie
• zout en peper

Bereiding

1. Meng in een slakom de verschillende ingrediënten voor de vulling maar zorg ervoor dat de bereiding niet ’te groen’ is.
2. Maak de tortelli zoals ravioli. Kook ze in gezouten kokend water.
3. Dien de tortelli di erbette op met gesmolten boter en geraspte parmezaankaas.