Voor 4:
4 tongen van 300 g
1/2 dl geklaarde boter
50 g ongezouten boter
1 à 2 citroenen
zout
witte peper uit de molen
Neem hele tongen zonder vel, of alleen zonder het zwarte vel en ontschubd aan de kant van de witte huid. Spoel de tongen met koud water af en dep ze droog. Wentel ze nu desgewenst eerst in bloem, schud de overtollige bloem eraf. Verhit de geklaarde boter in een pan met antiaanbaklaag. Indien de witte huid niet is verwijderd, braad de tong dan eerst aan deze kant, op halfhoog vuur. Draai de vis na 3 min. voorzichtig om.
Verdeel de verse boter over de 4 tongen en schep het smeltsel steeds weer met een lepel over de vis. Besprenkel vlak voor het opdienen met een flinke straal citroensap. Bestrooi met peper en zout.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier