Toast met gemarineerde zalm en panceta van jamon ibérico

  • Moeilijkheid

800 g verse zalm

zwarte peper

70 g grof zeezout

70 g fijne suiker

1 bussel dille

mosterd

mayonaise

brandy

pancetta van jamon ibérico

toast

Marineer de zalm met de suiker, de brandy, peper, zout, stengels van dille gedurende 24 uur in de koelkast. Snijd de pancetta in fijne blokjes, bak ze zonder vetstof en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rest van de dille zeer fijn. Meng dit met mayonaise en mosterd tot een sausje. Doe er eventueel melk bij om het sausje vloeibaarder te maken. Snijd de zalm zeer fijn en leg op de toast een streepje saus bovenop blokjes gesneden panceta. Werk af met een takje dille.

Recept: Johan Van De Looverbosch

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content