Nodig voor vier:
250 g mascarpone
1 dl room
100 g poedersuiker
4 eierdooiers
2 eiwitten
2 koppen sterke koffie
1 kop amaretto
1 doos lange vingers
een glazen schotel (smal en hoog, bv. een pasteischaaltje)
Klop de room op met 1/3 van de suiker. Klop ook de eiwitten stijf met 1/3 van de suiker. Spatel room en eisneeuw door elkaar. Roer met een klopper de eigelen en nog 1/3 van de suiker tot een luchtige crème. Voeg 250 g mascarpone bij deze crème en meng met de slagroom en eiwit. Maak twee kopjes sterke koffie en doe hier één kopje amaretto bij. Dompel de koekjes één voor één in het koffiemengsel en schik de koekjes in een schaal naast elkaar. Giet een deel van de romige mengeling op de koekjes en schik terug een laag in koffie gedoopte koekjes op de crème. Vervolg met een laag crème, een laag koekjes en een laag crème. De schotel afgedekt 24 uur in de koelkast laten rusten.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier