Tom-Yamsoep met vis en garnalen

In Thailand wordt de hele dag door soep gegeten. Deze Tom-Yamsoep heeft een unieke smaak en wordt traditioneel geserveerd in een koperen vuurpot.

Voor 4 personen

• 3/4 l kippenbouillon
• 3 stengels citroengras (sereh), in stukjes van 0,5 cm gesneden
• 3 citroenblaadjes (citrusblaadjes)
• 8 rauwe, gepelde grote garnalen (scampi’s, langoustines)
• 4 stukjes stevige vis (zeeduivel, zeetong, enz.)
• 150 g champignons, gehalveerd
• 5 verse kleine hete groene Spaanse pepers (of chilipasta)
• 1 soeplepel fijngesneden koriander (steel en blad)
• 3 of meer soeplepels limoensap
• 1/2 eetlepel of meer vissaus

Bereiding

1. Breng de bouillon aan de kook en voeg het citroengras, het fijngesnipperde citroenblad, de garnalen, de stukjes vis en de champignons toe. De pan na een paar minuten van het vuur nemen en de overige ingrediënten door de soep roeren.
2. Laat de soep 5 minuten staan, proef of ze verder op smaak moet worden gebracht met extra limoensap, vissaus of versneden pepertjes (de pepersmaak en het zuur en zout moeten goed in balans zijn). Leg op het laatste moment enkele blaadjes koriander op de Tom-Yamsoep.