De vulling bereiden. Het tonijnvlees met een groot mes grof hakken. De paprika ontzaden en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden. De blauwe uitjes fijn hakken. Uitjes, paprika, kappertjes, korianderblaadjes, mosterd, olijfolie, eierdooiers, aceto balsamico en een weinig citroensap mengen. De tartaar van tonijn door het mengsel roeren.
Vier soepbowls van binnen bekleden met zalm. De vulling over de kommen verdelen, de uiteinden van de zalmsneden over elkaar toeplooien en de bowls in de koelkast zetten.
Voor het opdienen de kommen in de hand omdraaien en de bolletjes zalm met toegeplooide kant naar beneden op borden zetten. De tartaar van tonijn garneren met een takje groene peper of enkele blaadjes koriander.
