Voor 2:
100 g raketsla (rucola)
50 g parmezaankaas, geschaafd
50 g pijnboompitten
4 droogtomaatjes
een scheutje olijfolie
Vinaigrette:
2 el notenolie
2 el olijfolie
1 el aceto balsamico
zout en peper
De salade wassen en drogen. De pijnboompitten goudbruin bakken in een pan met antikleeflaag in een weinig olijfolie en zouten. De droogtomaatjes doormidden snijden. De kaas schaven. De ingrediënten voor de vinaigrette samen opkloppen. De salade mengen met de vinaigrette en over borden verdelen. Versieren met pijnboompitten, droogtomaatjes en schaafsel van parmezaan.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier