Voor 4:

50 g boter

50 g bloem

3,5 dl koude melk

75 g geraspte emmentaler

75 g broccolipuree

3 eierdooiers

peper en zout

nootmuskaat

3 eiwitten

Maak een roux van de boter en de bloem. Meng geleidelijk aan de melk eronder en laat inkoken tot een gladde saus. Roer de kaas en de broccolipuree eronder en tot slot de eierdooiers. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder de massa. Doe in een grote kom of in individuele rammequins en bak gedurende 25 min. op 200°C.

Voor 4: 50 g boter50 g bloem3,5 dl koude melk75 g geraspte emmentaler75 g broccolipuree3 eierdooierspeper en zoutnootmuskaat3 eiwittenMaak een roux van de boter en de bloem. Meng geleidelijk aan de melk eronder en laat inkoken tot een gladde saus. Roer de kaas en de broccolipuree eronder en tot slot de eierdooiers. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder de massa. Doe in een grote kom of in individuele rammequins en bak gedurende 25 min. op 200°C.