Sobanoedels zijn Japanse boekweitnoedels. Deze voedzame en goed vullende noedels combineren heerlijk met knapperige groenten, scampi’s en een Aziatisch sausjes.
Ingrediënten
3 el sojasaus
2 el honing
2 el vissaus
2 el rijstazijn
400 g sobanoedels
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode chilipeper, zonder zaadjes, in ringetjes
4 cm gember, geschild en geraspt
1 el sesamolie
24 scampi’s, ontdooid en gepeld, behalve het staartje
200 g edamamebonen, ontdooid en geblancheerd
2 el sesamzaadjes
korianderblaadjes
4 lente-uitjes, diagonaal gesneden
Bereiding
Meng voor de saus de sojasaus, honing, vissaus en de rijstazijn.
Kook de sobanoedels gaar volgens de instructies op de verpakking.
Bak de knoflook en chiliringetjes met de gember in de sesamolie. Voeg de scampi’s toe en bak ze gaar. Voeg de noedels toe aan de scampi’s, samen met de saus. Roer er de edamamebonen door. Versier met sesamzaad, koriander en lente-ui.
Voedingswaarde per persoon
600 kcal
34 g E
77 g KH
Uit: Het Sportkookboek, Stephanie Scheirlynck (Lannoo, € 29,99)
