Een recept van Wouter Keersmaekers, chef van restaurant De Schone van Boskoop.
Een recept van Wouter Keersmaekers, chef van restaurant De Schone van Boskoop.
3 schone van boskoop
200 g water
200 g suiker
1 steranijs
1 kaneelstokje
limoensap
citroensorbet
Bereiding
1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken.
2. Laat het water met de suiker, de steranijs, het kaneelstokje en wat limoensap inkoken tot een siroop. Laat de stukjes appel kort meekoken in de siroop en laat afkoelen.
3. Schep de appelstukjes met de siroop in een diep bord en serveer met citroensorbet.
