Voor 4 personen:
24 scampi’s
250 g champignons
150 ml Becel voor de Koffie
1 doosje Boursin look & fijne kruiden light
100 ml sherry
1 grote sjalot
150 Becel Bakken & Braden
Verhit de helft van de Becel en bak de gepelde scampi’s samen met de fijngehakte sjalot gedurende 2 minuten. Blus met de sherry. Verhit de rest van de Becel in een tweede pan en bak de gesneden champignons. Kruid met peper (en eventueel met zout). Voeg de Becel voor de Koffie, de Boursin light en de scampi’s toe, en meng voorzichtig met een houten spatel. Garneer met fijngehakte peterselie. Schik op elk bord 6 scampi’s en dien warm op.
