Voor 4 personen:
24 scampi’s
250 g champignons
150 ml room
1 doosje verse kaas met fijne kruiden
100 ml sherry
1 grote sjalot
150 g bakboter
Zo maak je de scampi’s met kruidenkaas
Verhit de helft van de boter en bak de gepelde scampi’s samen met de fijngehakte sjalot gedurende 2 minuten. Blus met de sherry.
Verhit de rest van de boter in een tweede pan en bak de gesneden champignons. Kruid met peper (en eventueel met zout). Voeg de room, kruidenkaas en scampi’s toe, en meng voorzichtig met een houten spatel.
Garneer met fijngehakte peterselie. Schik op elk bord 6 scampi’s en dien warm op.
