Ingrediënten

Voor 4 :

  • 1/4 kleine komkommer
  • sap van 1/2 citroen
  • zout
  • 1 James Grieve-appel
  • 1 sjalot
  • 12 diepe oesters
  • zwarte peper

Schil de komkommer en snij het vruchtvlees met een mes of met de mandoline in julienne van 7 cm lang en 2 mm dik. Doe in een kom, besprenkel met citroensap en bestrooi met zout. Dek af en laat 30 minuten marineren in de ijskast.

Snij de ongeschilde appel in stukken, doe hetzelfde met de sjalot. Doe beide in een blender en mix fijn. Giet door een zeef en verdeel over vier kleine glazen. Zet 10 minuten koud. Steek de oesters open, beleg met gemarineerde komkommer en kruid met zwarte peper. Serveer met de glaasjes sjalot-appelsap.

Schil de komkommer en snij het vruchtvlees met een mes of met de mandoline in julienne van 7 cm lang en 2 mm dik. Doe in een kom, besprenkel met citroensap en bestrooi met zout. Dek af en laat 30 minuten marineren in de ijskast. Snij de ongeschilde appel in stukken, doe hetzelfde met de sjalot. Doe beide in een blender en mix fijn. Giet door een zeef en verdeel over vier kleine glazen. Zet 10 minuten koud. Steek de oesters open, beleg met gemarineerde komkommer en kruid met zwarte peper. Serveer met de glaasjes sjalot-appelsap.