Voor 4 pers
2 kreeften van 400 g
salade naar keuze
radijzen
komkommer
Saus:
2 sjalotten
scheutje azijn
4 passievruchten
100 g boter
Â1/2 dl witte wijn
250 g room
2 eetl suiker
Hak de sjalotten fijn , stoof ze in boter en bevochtig met azijn, witte wijn, passievruchtensap en suiker. Laat alles inkoken.
Werk de saus af met boter en room en laat, al lichtjes roerend, alles nog even laten opkoken.
Kook de kreeft in een court-bouillon en laat ze lauw worden in het kookvocht, weg van het vuur.
Versnijd de kreeft, dresseer de salade in een ring, schik er de kreeft op en lepel de saus rond de bereiding.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier