Voor 1 persoon:
200 gram aardperen
75 gram veldsla
1/2 appel
2 staafjes surimi
2 soeplepels notenolie
1 koffielepel xeresazijn
zout
peper van de molen
Laat de aardperen gedurende 25 minuten koken in licht gezouten water. Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen. Zodra ze lauw zijn, schil je ze en snij je ze in partjes. Was de veldsla zorgvuldig en zwier hem droog. Haal de surimistaafjes uit elkaar. Bereid een vinaigrette met de notenolie, de xeresazijn, peper en zout. Snijd de halve appel in fijne schijfjes. Schik alle ingrediënten in een kleine kom, giet de vinaigrette er overheen en meng. Dien meteen op.
