Voor 4:
1 dl frambozenbier
150 g frambozen
2 sinaasappels
50 g suiker
5 eierdooiers
5 cl Cointreau (triple sec)
80 g suiker
Rasp de schil van de sinaasappel, pers hem en voeg het sap erbij samen met 50 g suiker. Laat tot 1/3 inkoken. Voeg de Cointreau toe.
Verdeel de frambozen over 4 glazen en giet het sap erover.
Doe de eierdooiers in een pan met hoge rand (sauteuse). Doe er het bier en 80 g suiker bij en klop op een laag vuur (niet hoger dan 80°C) tot een schuimige, stevige sabayon. Verdeel over de glazen. Versier eventueel met wat gehakte pecannoten.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier