Roomsoep met gamba’s en appeltjes

Nodig voor vier:

Nodig voor vier:

1,5 l gevogeltebouillon

4 eierdooiers

4 soeplepels room

1 lepel currypoeder

15 g bloem

15 g boter

olie of boter om in te bakken

1 Ã 2 teentjes knoflook.

Garnituur:

12 tot 20 gamba’s (naargelang het formaat)

1 appel

het sap van een halve citroen

De gevogeltebouillon opwarmen. De boter smelten en de bloem toevoegen; door elkaar roeren en kort laten drogen. De kokende bouillon al roerend met een houten lepel onder de roux mengen. Aan de kook brengen en laten doorkoken. De gamba’s uit hun jasje halen, kruiden met geperste knoflook, peper en zout en in boter of olie bakken. De appel schillen. Het vruchtvlees in julienne snijden en besprenkelen met citroensap. Een liaison maken door eierdooiers en room te mengen. De kokendhete soep voor het opdienen binden met de liaison (de soep mag niet meer koken, anders schiften de dooiers). De soep garneren met gebakken gamba’s en staafjes appel.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content