Voor 4:
1 gerookte makreel
125 g ganzenvet
zeezout
zwarte peper van de molen
citroensap
cayennepeper
Voor de canneloni van tomaat:
tomaten
ketchup
tabasco
5 g agar-agar
1/2 l consommé
Maak eerst de tomatenbasis. Mix de tomaten, doe er de tabasco, ketchup, peper en zout bij. Kook de consommé op en laat er de agar-agar in oplossen. Giet de saus dun uit op een plaat en laat opstijven. Pel de makreel uit en verwijder alle fijne graatjes.
Meng het visvlees met het ganzenvet of met 1/2 boter en 1/2 ganzenvet. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Doe de farce in een spuitzak. Leg een worstje farce op de tomatenbasis en rol op tot een canelloni.
Recept: Steven Bes
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier