Puree van aardperen met gekonfijte eendenbout en kerrieaardappelen

e205239e0f3e81b140660220a435d5be

Een warme maaltijd voor wie eens wat anders wil eten. Of wie eens wat anders wil koken. Dit verrukkelijke gerecht is snel en makkelijk te maken en beantwoordt volledig aan dit verlangen.

Een warme maaltijd voor wie eens wat anders wil eten. Of wie eens wat anders wil koken. Dit verrukkelijke gerecht is snel en makkelijk te maken en beantwoordt volledig aan dit verlangen.

Voor 4 personen

1,2 kg aardperen

1 dl room

peper en zout

nootmuskaat

6 grote aardappelen

boter

olijfolie

kerriepoeder

4 gekonfijte eendenbouten

fijngehakt bieslook

Bereiding

1. Schil de aardperen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af, voeg de room toe en mix tot een gladde puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine dobbelstenen. Bak ze in de helft boter, de helft olijfolie in een pan. Schud regelmatig op, zodat de blokjes niet aan elkaar kleven. Kruid met peper, zout en kerriepoeder.

3. Trek het vlees van de gekonfijte eendenbouten. Bak het in eendenvet (smout) dat aan de bout hangt tot het vlees een krokante korst krijgt.

4. Verdeel de puree op de borden, leg het vlees erbovenop en werk rondom af met aardappelblokjes. Versier met bieslook.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content