Ingrediënten

Voor 4:

  • 2 preien
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 4 l groentebouillon
  • peper en zout
  • 1,5 dl room
  • 6 stuks lente-ui

Voor de bieslookolie:

  • 1 bos bieslook
  • 2 dl olijfolie
  • zout

Snij de bieslook fijn en mix fijn met de olijfolie en zout. Laat uitlekken door een fijne zeef. Laat rusten. Snij preien en ui grof, stoof aan in olijfolie, bevochtig met bouillon en breng aan de kook. Laat de soep gaarkoken. Mix fijn, kruid met peper en zout en werk af met room. Serveer met in fijne ringen gesneden lente-ui en met een streep bieslookolie.