Kaasjeskruid is een eetbare sierplant. De jonge blaadjes kunnen als groente gegeten worden, de bloemen zijn ook eetbaar. Prima voor salades of als garnering, in deze pompoensoep met munt en kaasjeskruidbloemen, bijvoorbeeld.
Ingrediënten
1 kg pompoen
2 wortelen
1 teentje knoflook
200 g bloemige aardappelen
2 sjalotten
1 l kippenbouillon
olijfolie
peper en zout
kaasjeskruid
verse munt
kaasjeskruidbloemen
Bereiding
Schil de pompoen, aardappelen en wortelen en snijd ze in blokjes.
Pel en snipper de knoflook en de sjalotten, stoof ze lichtjes aan in de olijfolie. Blus met de kippenbouillon en werk af met peper en zout.
Voeg wat kaasjeskruid toe voor een kruidige kardemomtoets.
Versier de pompoensoep met kaasjeskruidbloemen en enkele blaadjes verse munt.
