Platte oester, tartaar van kiwi en komkommer en zalmcarpaccio

2634053

Een recept van chef Gaëtan Colin.

Een recept van chef Gaëtan Colin.

Ingrediënten:

4 oesters

1 kiwi

1/5 komkommer

olijfolie

1/2 limoen

peper van de molen

40gr zalmcarpaccio

Bereiding:

De oesters openen, de kiwi schillen en in tartaar snijden. Met behulp van een dunschiller komkommerlamellen snijden.

Op elk bord een plakje carpaccio dresseren, de oester in een jasje van komkommerblad toevoegen, de kiwitartaar, een beetje limoensap en peper van de molen toevoegen.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content