
Platte oester, tartaar van kiwi en komkommer en zalmcarpaccio
12-12-2014, 11:21
Bijgewerkt op: 22-04-2022, 11:27
Een recept van chef Gaëtan Colin.
Een recept van chef Gaëtan Colin.
Ingrediënten:
4 oesters
1 kiwi
1/5 komkommer
olijfolie
1/2 limoen
peper van de molen
40gr zalmcarpaccio
Bereiding:
De oesters openen, de kiwi schillen en in tartaar snijden. Met behulp van een dunschiller komkommerlamellen snijden.
Op elk bord een plakje carpaccio dresseren, de oester in een jasje van komkommerblad toevoegen, de kiwitartaar, een beetje limoensap en peper van de molen toevoegen.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier