Voor 6:
6 goed rijpe gele of witte perziken
100 g gedopte pistachenoten
200 g suiker
1 dl room
5 dl vanille-ijs, om te serveren
Verwarm de oven voor op 210 °C. Dompel de perziken 1 min. onder in kokend water en verwijder nadien de schil. Beboter een ovenschotel en leg er de perziken in. Zet 10 min. in de oven. Bestrooi nadien met 75 g suiker en enkele pistachenoten. Zet nog 5 min. in de oven.
Maak een goudbruine karamel met de rest van de suiker en 1 eetlepel water. Blus met de room en haal van het vuur. Giet de karamel over de perziken en werk af met de resterende pistachenoten.
Serveer warm met het vanille-ijs.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier