Voor 1 terrine:

3 sjalotten

1 knoflookteentje

200 g konijnenvlees

200 g varkenskotelet

200 g kippenlevers

3 el witte wijn

1 dl room

1 tl zout

1 tl Jamaicaanse peper

3 tl cognac

100 g hazelnoten

100 g walnoten

5 fijngesneden reepjes spek

laurierblad

enkele jeneverbessen.

Fruit de sjalotten samen met het knoflookteentje. Haal het konijnenvlees, de varkenskotelet en de kippenlevers door de gehaktmolen. Meng knoflook, sjalotten, witte wijn en room met het vleesmengsel en breng op smaak met peper, zout en cognac.

Vul een terrine voor 1/3 en leg een laag hazelnoten. Vul verder tot 2/3 en leg een nieuwe laag walnoten. Vul de terrine volledig en bedek met de reepjes spek. Werk af met laurierblad en jeneverbessen.

Laat 80 min. garen au bain-marie in een oven van 110°C.

Laat de paté nog 1 tot 3 dagen rijpen alvorens 'm aan te snijden.

Voor 1 terrine:3 sjalotten1 knoflookteentje200 g konijnenvlees200 g varkenskotelet200 g kippenlevers3 el witte wijn1 dl room1 tl zout 1 tl Jamaicaanse peper3 tl cognac100 g hazelnoten100 g walnoten5 fijngesneden reepjes speklaurierbladenkele jeneverbessen.Fruit de sjalotten samen met het knoflookteentje. Haal het konijnenvlees, de varkenskotelet en de kippenlevers door de gehaktmolen. Meng knoflook, sjalotten, witte wijn en room met het vleesmengsel en breng op smaak met peper, zout en cognac.Vul een terrine voor 1/3 en leg een laag hazelnoten. Vul verder tot 2/3 en leg een nieuwe laag walnoten. Vul de terrine volledig en bedek met de reepjes spek. Werk af met laurierblad en jeneverbessen.Laat 80 min. garen au bain-marie in een oven van 110°C.Laat de paté nog 1 tot 3 dagen rijpen alvorens 'm aan te snijden.