Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 4 oesters
  • 1/2 dl champagne
  • 1 versnipperde sjalot
  • 1/2 dl room
  • cayennepeper
  • sap van 1/2 citroen
  • een el half opgeklopte room

Pocheer de oesters in champagne met het versnipperde sjalotje. Verwijder de oester. Voeg de room toe aan het vocht en kruid met cayennepeper, zout en citroensap. Kook de saus in tot een smeuïge massa en roer hier de half opgeklopte room door. Leg de oesters terug in hun schelp, lepel de saus over de oesters en zet de schelpen kort onder de grill.

Pocheer de oesters in champagne met het versnipperde sjalotje. Verwijder de oester. Voeg de room toe aan het vocht en kruid met cayennepeper, zout en citroensap. Kook de saus in tot een smeuïge massa en roer hier de half opgeklopte room door. Leg de oesters terug in hun schelp, lepel de saus over de oesters en zet de schelpen kort onder de grill.