Ingrediënten

Voor 6:

  • 1 kg mosselen
  • scheut droge witte wijn
  • 1 fijngehakte stengel groene selderij
  • peper
  • 2 avocado's
  • 2 el mascarpone
  • zout
  • 1 tomaat
  • verse koriander

Stoom de mosselen gaar in wijn met groene selderij en peper, haal uit de schelp. Pureer de gepelde avocado's met 2 eetlepels mosselvocht en de mascarpone. Kruid met peper en zout. Pel en ontpit de tomaat en snij in kleine blokjes. Meng onder de avocadopuree. Lepel in de mosselschelpen en leg er de mosselen op. Werk af met koriander.

Stoom de mosselen gaar in wijn met groene selderij en peper, haal uit de schelp. Pureer de gepelde avocado's met 2 eetlepels mosselvocht en de mascarpone. Kruid met peper en zout. Pel en ontpit de tomaat en snij in kleine blokjes. Meng onder de avocadopuree. Lepel in de mosselschelpen en leg er de mosselen op. Werk af met koriander.