Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 700 g mosselen
  • scheut droge witte wijn
  • 1 fijngehakte stengel groene selderij
  • peper, zout
  • 1 avocado
  • 1 el mascarpone
  • 1 tomaat
  • verse koriander

Stoom de mosselen in wijn met groene selderij en peper, haal uit de schelp. Pureer de gepelde avocado met 2 eetlepels mosselvocht en 1 eetlepel mascarpone. Kruid met peper en zout. Pel en ontpit de tomaat, snij in blokjes. Meng door de avocadopuree. Lepel in de mosselschelpen, leg er de mosselen op. Werk af met koriander.

Stoom de mosselen in wijn met groene selderij en peper, haal uit de schelp. Pureer de gepelde avocado met 2 eetlepels mosselvocht en 1 eetlepel mascarpone. Kruid met peper en zout. Pel en ontpit de tomaat, snij in blokjes. Meng door de avocadopuree. Lepel in de mosselschelpen, leg er de mosselen op. Werk af met koriander.